À vouloir défier les lois de la physique pour servir la diététique, on se retrouve parfois en difficulté culinaire avec des aspects visuels douteux et des résultats gastronomiques contestables !
Je vous suggère donc d’éliminer les 60 g d’eau de la recette du « faux-gras » de la page 367 et de la « terrine de noix de cajou aux épices » de la page 296.
La consistance est alors parfaite.
Avec toutes mes excuses !
Voilà le résultat !
Et les recettes
Ce recueil, initialement destiné à mes enfants, a été écrit pendant le confinement. Je souhaitais leur transmettre des solutions culinaires et diététiques, pratiques, éthiques, biologiques, végétales, gastronomiques, économiques, rapides, saisonnières, sans gluten... voire locales ... voir la présentation
Meilleurs vœux
Voici le lien pour consulter ma carte de vœux
Correction d'une recette de mon livre
Une correction que vous pourrez porter sur la recette du faux gras page 367 et de la terrine de noix de cajou aux épices page 296