Recettes végétariennes faciles et pas chères pour étudiants

Des recettes simples et économiques pour étudiants

Être étudiant et cuisiner des plats savoureux sans exploser son budget, c’est possible ! Voici trois idées de recettes végétariennes, faciles à préparer et parfaites pour les petits moyens. Que vous soyez novice en cuisine ou que vous cherchiez à varier vos repas, ces recettes sont faites pour vous. —

Ragoût de légumes et œuf végétal

Ce plat chaleureux est idéal pour les soirs où vous avez besoin d’un repas réconfortant sans trop d’efforts.

• Ingrédients : Une boîte de tomates concassées, un oignon, deux poivrons, deux gousses d’ail, des épices (paprika, cumin…), sel, poivre, et du pain pour accompagner.
• Étapes :
  • Émincez l’oignon, hachez les poivrons et l’ail.
  • Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les poivrons et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Incorporez l’ail et les épices, mélangez bien pendant une minute.
  • Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Pour une touche originale, réalisez un œuf végétal : mixez une base de tofu soyeux ou de lait de soja avec un peu de curcuma et d’huile d’olive pour reproduire le « jaune ». Formez des nids dans la sauce tomate et laissez cuire doucement.
• Astuce : Trempez du pain frais dans la sauce pour un maximum de plaisir !

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Poêlée de brocolis et protéines texturées

Un repas rapide et nutritif pour les jours de cours qui s’accumulent.

• Ingrédients : Un brocoli, un oignon, des protéines de soja texturées (PST), de la sauce soja, une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel, des graines de sésame.
• Étapes :
  • Réhydratez les PST dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
  • Coupez le brocoli en fleurettes et émincez l’oignon.
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les brocolis et laissez cuire 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d’érable et un peu d’eau.
  • Ajoutez les PST dans la poêle, déglacez avec la sauce et laissez caraméliser légèrement.
• Accompagnement : Servez avec du riz ou des nouilles pour un repas complet.

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Steak végétal pour sandwichs gourmands

Une solution économique et rapide pour un repas sur le pouce ou à emporter.

• Ingrédients : Une boîte de haricots rouges, une tomate, un oignon rouge, de la farine ou de la chapelure, épices au choix (cumin, paprika…), un peu de sauce soja.
• Étapes :
  • Écrasez les haricots rouges à la fourchette jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
  • Ajoutez la tomate coupée en dés, l’oignon haché et les épices.
  • Incorporez une cuillère de sauce soja et mélangez bien.
  • Ajoutez de la farine ou de la chapelure pour obtenir une pâte qui se tient.
  • Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile, 3 minutes de chaque côté.
• Idées de service : Glissez ces steaks dans un pain avec de la salade, des tranches de concombre et une sauce de votre choix.

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Un bon repas sans compromettre votre budget

Ces trois recettes sont la preuve que cuisiner végétarien et économique n’est pas un casse-tête. Avec quelques ingrédients simples et un peu d’organisation, vous pouvez vous régaler tout en préservant votre porte-monnaie. Testez-les et adaptez-les selon vos goûts ou les ingrédients que vous avez sous la main. Bon appétit !