Une recette automnale pour Halloween
Halloween approche, et c’est le moment parfait pour se lancer dans une création gourmande et originale. Je vous propose aujourd’hui une recette qui marie les saveurs automnales de la courge et des épices, tout en apportant une touche festive et ludique pour cette période de l’année. Laissez-vous séduire par ces cupcakes moelleux et décorés, qui raviront petits et grands gourmands !
Ingrédients nécessaires pour une douzaine de cupcakes
Pour réussir cette recette, il vous faudra quelques ingrédients de base ainsi que des épices pour apporter toute la chaleur et le réconfort d’un dessert automnal. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pour la pâte : 225 g de courge cuite (potimarron ou courge musquée), 175 g de farine, 100 g de sucre de canne ou rapadura, 12 cl d’huile végétale (colza ou tournesol), 2 œufs, 8 cl de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, une pincée de sel.
- Pour les épices : 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices, une pincée de gingembre en poudre.
- Pour la meringue : 2 blancs d’œufs, 100 g de sucre, 4 cl d’eau, 2 feuilles de gélatine.
- Pour la décoration : des petits yeux en sucre, des pépites de chocolat ou des billes de décoration.
Les étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour donner vie à ces délicieux cupcakes d’Halloween :
1. Préparer la pâte
Commencez par cuire la courge à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez-la en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Dans un grand bol, mélangez la purée obtenue avec l’huile, le sucre, les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuire les cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir complètement avant de passer à la décoration.
3. Préparer la meringue
Pour la meringue, commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le sucre et l’eau à 118 °C en surveillant avec un thermomètre à pâtisserie. Pendant ce temps, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs tout en continuant de battre. Ajoutez la gélatine essorée et continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse et soit bien ferme.
4. Décorer vos cupcakes
À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, déposez une belle spirale de meringue sur chaque cupcake, en formant une sorte de petit dôme. Ajoutez ensuite les yeux en sucre ou les décorations de votre choix. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez légèrement dorer la meringue avec un chalumeau (optionnel).
Astuce et variante
Ces cupcakes se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur de la meringue. Si vous souhaitez une version encore plus spectaculaire, trempez les cupcakes décorés dans du chocolat fondu (noir ou blanc) après un passage de 30 minutes au congélateur. Cela leur donnera un look digne des « hit hat cupcakes » américains.
Un succès assuré pour Halloween
Ces cupcakes associent à merveille la douceur de la courge, la chaleur des épices et la légèreté de la meringue italienne. Que vous les prépariez pour une fête d’Halloween ou simplement pour le plaisir, ils sauront ravir les papilles de tous vos convives. Lancez-vous, amusez-vous en cuisine et régalez-vous !
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