Des douceurs automnales pour Halloween
Halloween est une période propice pour laisser libre cours à sa créativité culinaire. Cette recette de cupcakes, à base de courge et d’épices réconfortantes, est parfaite pour célébrer cette saison où les jours raccourcissent et où les envies de gourmandises épicées se font sentir. Que vous soyez amateur de fêtes d’Halloween ou simplement à la recherche d’un dessert automnal original, ces petits gâteaux raviront les papilles et les yeux de vos proches.
Les ingrédients pour vos cupcakes parfumés à la courge
Pour la pâte :
- 225 g de chair de courge (potimarron ou autre variété douce) coupée en dés
- 175 g de farine
- 12 cl d’huile végétale (colza, tournesol ou pépins de raisin)
- 100 g de sucre complet ou de vergeoise
- 2 œufs
- 8 cl de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/4 c. à café de sel
Pour le mélange d’épices :
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de mélange quatre-épices
- Une pincée généreuse de gingembre en poudre
Pour la meringue façon guimauve :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre blanc
- 4 cl d’eau
- 2 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
- Des billes en chocolat, des petits yeux en sucre ou des pépites de chocolat noir
Les étapes pour des cupcakes réussis
Préparez les bases moelleuses
1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Faites cuire les dés de courge à la vapeur ou dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. 3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et épices. 4. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait, la vanille et la purée de courge. 5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène. 6. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins, en remplissant chaque caissette aux trois quarts. 7. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les décorer.
Réalisez une meringue légère et aérienne
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition. À l’aide d’un thermomètre, surveillez la température jusqu’à atteindre 118°C. 3. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier. 4. Lorsque le sirop de sucre est prêt, incorporez-le en filet aux blancs d’œufs tout en continuant de battre. Pressez les feuilles de gélatine pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-les immédiatement dans le mélange chaud. Continuez de battre jusqu’à refroidissement de la meringue.
L’assemblage et la touche finale
1. Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la meringue. Formez de petites spirales sur les cupcakes refroidis, pour créer une forme évoquant un petit fantôme. 2. Ajoutez deux yeux en sucre ou en chocolat pour donner vie à vos créations. 3. Optionnel : pour un effet légèrement doré, utilisez un chalumeau de cuisine sur la meringue.
Conseils et variantes à explorer
– Pour une touche encore plus gourmande, plongez le dessus des cupcakes décorés de meringue dans du chocolat fondu (blanc ou noir). Pensez à placer vos cupcakes au congélateur pendant 30 minutes avant cette étape, afin que la meringue reste bien en place. – Ces cupcakes se conservent au frais dans une boîte hermétique, mais il est préférable de les déguster rapidement pour profiter de leur fraîcheur.
Une recette pour célébrer la saison
Qu’il s’agisse de partager un goûter avec vos enfants ou d’apporter une touche festive à une soirée d’Halloween, ces cupcakes aux saveurs automnales sont aussi délicieux que ludiques. Laissez libre cours à votre imagination pour les décorer et régalez-vous avec ces douceurs d’automne. Bon appétit !
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