Un plat réconfortant et original pour sublimer les saveurs de l’été
Les crumbles ne se limitent pas aux desserts ! En version salée, ils sont tout aussi savoureux, offrant un équilibre parfait entre le fondant des légumes et le croustillant de la pâte. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de tomates, idéale pour profiter des derniers fruits gorgés de soleil de la saison. Ce plat est polyvalent et peut être servi aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, accompagné d’une salade croquante et d’une tranche de pain.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette gourmande, vous aurez besoin de :
- 1 kg de tomates de différentes variétés (cerises, cœur de bœuf, Roma… pour un mélange de textures et de goûts)
- 100 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de farine
- 50 g de chapelure
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’herbes séchées (thym, origan ou herbes de Provence)
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre
Pour la touche finale :
- 1 pot de stracciatella ou une burrata
- Quelques feuilles de basilic frais
Les étapes de préparation
Préparer la base aux tomates
Commencez par laver les tomates et coupez-les en morceaux si elles sont grosses. Gardez les petites tomates cerises entières pour une jolie présentation. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge finement émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Incorporez ensuite les tomates, le vinaigre balsamique, une pincée de sucre, les herbes séchées, du sel et du poivre. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Préparer le crumble croustillant
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé, la chapelure et une pincée de sel. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Du bout des doigts, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ne cherchez pas à obtenir une pâte homogène, les morceaux irréguliers sont ce qui donne son charme au crumble.
Assemblez et enfournez
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux tomates en une couche uniforme. Répartissez ensuite le crumble par-dessus, en veillant à bien recouvrir toute la surface. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour encore plus de croustillant. Enfournez pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Pour le service
Une fois sorti du four, laissez reposer votre crumble quelques minutes avant de servir. Ajoutez une bonne cuillerée de stracciatella ou de burrata sur chaque portion, et parsemez de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur. Ce plat est parfait avec une salade verte et un bon pain aux céréales.
Une variante selon vos envies
Si vous souhaitez varier, cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres légumes ! Courgettes, aubergines, ou même une ratatouille maison peuvent remplacer les tomates. L’idée est de jouer avec les produits de saison et de créer une harmonie entre les saveurs et les textures.
Conclusion
Ce crumble salé est une recette facile et conviviale qui plaira à coup sûr, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Avec son équilibre entre fondant et croustillant, il offre une belle alternative aux gratins classiques, tout en mettant en valeur les légumes de saison. À vous de jouer !
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