Une idée savoureuse pour cuisiner le chou noir
Soyons honnêtes, combien de fois achetons-nous un légume en ayant une idée précise en tête, pour finalement changer complètement d’avis une fois à la maison ? Cela m’arrive souvent, et cette fois, c’est le chou noir qui a changé de destin. Initialement prévu pour une recette d’antipasti, il s’est finalement transformé en une farce onctueuse pour des cannelloni. Une manière originale et gourmande de sublimer ce légume souvent méconnu.
Les ingrédients indispensables
Pour les cannelloni
- 16 tubes de cannelloni (secs ou frais selon vos préférences)
- Un bouquet de chou noir
- Une portion de tofu nature
- Un oignon
Pour la sauce tomate
- Une boîte de tomates concassées
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la béchamel végétalienne
- Deux cuillères à soupe de farine
- Deux cuillères à soupe d’huile végétale
- 500 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- Sel, poivre et une pincée de levure maltée (optionnelle)
Les étapes de préparation
1. Préparer la base de la sauce tomate
Commencez par faire mijoter doucement les tomates concassées avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à obtenir une sauce riche et parfumée.
2. Préparer le chou noir
Séparez les feuilles de chou de leur tige centrale. Lavez-les soigneusement puis égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les feuilles de chou, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et réduites en volume.
3. Réaliser la béchamel
Dans une petite casserole, préparez un roux en mélangeant la farine et l’huile végétale. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition légère et laissez épaissir. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et éventuellement un soupçon de levure maltée pour un goût plus intense.
4. Préparer la farce
Mixez les feuilles de chou cuites avec le tofu jusqu’à obtenir une texture homogène. Cette préparation servira de garniture pour vos cannelloni. Pour faciliter leur remplissage, transférez la farce dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un coin.
5. Monter le plat
Dans un plat à gratin, versez une première couche de sauce tomate. Remplissez les cannelloni avec la farce au chou et disposez-les côte à côte. Recouvrez avec le reste de sauce tomate. Mélangez la béchamel avec un peu de levure maltée, puis nappez généreusement le tout.
6. Cuisson
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 35 minutes. Les cannelloni doivent être tendres et la surface légèrement dorée.
Astuces et suggestions
- Si vous avez du fromage végétal qui fond bien, n’hésitez pas à en ajouter sur le dessus avant d’enfourner pour une touche encore plus gourmande.
- Les cannelloni secs ne nécessitent pas de pré-cuisson dans cette recette, mais assurez-vous qu’ils soient bien recouverts de sauce pour cuire correctement.
- Vous pouvez remplacer le chou noir par du chou kale ou des épinards pour varier les saveurs.
Une recette réconfortante et végétarienne
Ce plat est un mariage parfait entre simplicité et gourmandise. La douceur du chou noir, alliée à l’onctuosité de la béchamel végétalienne, transforme un simple gratin de pâtes en un véritable délice. Essayez cette recette, et vous serez surpris de la richesse des saveurs qu’un légume comme le chou noir peut offrir. Bon appétit !
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