Aubergines farcies à l’italienne : recette végétarienne savoureuse

Un plat végétarien aux saveurs méditerranéennes

L’aubergine est l’un de ces légumes qui se prête à de nombreuses préparations. Aujourd’hui, je vous propose une version italienne revisitée, simple et gourmande : des aubergines garnies, parfaites pour un dîner léger et savoureux. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et ne nécessite pas des heures derrière les fourneaux, tout en offrant un résultat digne d’un repas festif.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 belles aubergines
• 250 g de sauce tomate de qualité (maison ou bio de préférence)
• 2 boules de mozzarella
• 35 g de fromage parmesan râpé
• 35 g de pecorino râpé
• Une poignée de pignons de pin
• Quelques feuilles fraîches de basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Petite astuce : si vous aimez les plats légèrement relevés, optez pour une sauce tomate aromatisée au piment, comme une arrabbiata.

Préparer les aubergines

Commencez par laver vos aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis creusez-les délicatement pour retirer la chair. Veillez à ne pas percer la peau, qui servira de coque pour la garniture. Réservez la chair, que vous hacherez en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la chair d’aubergine et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Salez, poivrez, puis incorporez la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.

Assembler le plat

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les coques d’aubergines dans un plat allant au four. Remplissez-les généreusement de la préparation à base de sauce tomate et d’aubergine. Découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur le dessus des aubergines. Parsemez de parmesan et de pecorino râpés, puis ajoutez quelques pignons de pin pour une touche croquante.

La cuisson

Enfournez pour environ une heure. Les aubergines doivent être tendres, et le fromage bien gratiné. Si vous trouvez que le dessus colore trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Un final gourmand

À la sortie du four, parsemez vos aubergines de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs. Accompagnez-les d’une salade verte ou d’un peu de riz pour un repas complet.

Une variante à tester

Pour changer, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la stracciatella, cette partie crémeuse de la burrata. Ajoutez-la après la cuisson, juste avant de servir, pour un contraste chaud-froid absolument délicieux.

Un plat convivial et adaptable

Ces aubergines garnies à l’italienne font toujours l’unanimité. Elles se préparent facilement et peuvent être adaptées à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main. Laissez parler votre créativité et régalez-vous !