Un plat végétarien aux saveurs exotiques
Si vous êtes, comme moi, adepte des plats réconfortants et riches en saveurs, cette recette est faite pour vous. Inspirée des cuisines asiatiques, cette version végétarienne de nouilles est enveloppée d’une sauce crémeuse à base de cacahuètes, un véritable concentré de gourmandise. Et le meilleur dans tout ça ? C’est un plat qui met les légumes à l’honneur tout en restant simple à préparer.
Les ingrédients pour un repas équilibré et savoureux
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat pour quatre personnes :
- 400 g de nouilles, au choix entre celles de riz ou de blé
- 400 g de légumes variés : carottes râpées, fleurettes de brocoli, et lamelles de poivrons sont parfaits
Pour la sauce onctueuse à la cacahuète :
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de purée de cacahuètes (environ 80 g, de préférence bio et sans sucre ajouté)
- 25 g de sucre complet
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 15 g de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou une autre huile végétale)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Optionnel : quelques feuilles de combava pour une touche aromatique et du nuoc-mâm pour les non-végétariens
Pour la touche finale :
- Un citron vert
- Une poignée de cacahuètes concassées
- Des herbes fraîches comme de la coriandre, de la ciboule ou du basilic pourpre
Préparation : des étapes simples pour un résultat délicieux
1. Commencez par préparer vos légumes. Lavez-les, coupez-les en morceaux ou râpez-les selon votre préférence. Réservez. 2. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se libèrent. 3. Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de légumes, le lait de coco, et la purée de cacahuètes. Remuez jusqu’à ce que la sauce devienne bien lisse et homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. 4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez. 5. Ajoutez les légumes dans la sauce et laissez cuire quelques minutes, juste assez pour qu’ils restent croquants. Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja et éventuellement le nuoc-mâm si vous en utilisez.
Assembler et servir : le moment gourmand
1. Mélangez les nouilles avec la sauce et les légumes directement dans le wok ou la poêle. Assurez-vous que tout soit bien enrobé de sauce. 2. Servez dans des bols, puis ajoutez une touche de fraîcheur avec un filet de jus de citron vert. 3. Parsemez généreusement de cacahuètes concassées et d’herbes fraîches avant de déguster.
Quelques conseils pour personnaliser le plat
– Jouez avec les légumes selon les saisons : courgettes en été, champignons en automne, ou encore petits pois au printemps. – Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment ou un peu plus de pâte de curry rouge. – Pour une version encore plus riche en protéines végétales, incorporez du tofu sauté ou des edamames. Cette recette est une parfaite alliance entre simplicité, saveurs et bienfaits nutritionnels. Elle plaira autant aux amateurs de cuisine asiatique qu’aux végétariens en quête d’un plat complet et gourmand. À vous de jouer, et n’hésitez pas à partager vos impressions !
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