Un plat d’hiver simple et réconfortant
L’hiver peut parfois sembler monotone en cuisine. Les étals sont moins colorés, et les recettes rapides pour égayer nos repas se font rares. Pourtant, il est possible d’utiliser des ingrédients de saison pour composer un plat à la fois léger, savoureux et élégant. Aujourd’hui, je vous propose une tarte fine croustillante garnie de champignons et rehaussée d’une touche de fraîcheur. Parfaite pour un repas convivial ou un dîner improvisé, elle se décline selon vos envies et vos ingrédients disponibles.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser cette tarte fine, voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 4 carrés de pâte feuilletée ou une grande pâte à partager
- 500 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons de saison
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- Une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de chapelure (facultatif)
Un conseil : choisissez des champignons bien frais et fermes, pour un goût plus prononcé et une texture agréable.
Les étapes de la préparation
1. Préparer les champignons
Commencez par nettoyer soigneusement vos champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce. Évitez de les passer sous l’eau pour ne pas les gorger d’eau. Émincez-les ensuite finement. Faites chauffer une noix de beurre (ou un filet d’huile d’olive) dans une poêle et faites revenir les champignons à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail finement hachés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
2. Préparer la base crémeuse
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre. Cette préparation apportera une texture onctueuse et une belle harmonie à votre tarte.
3. Assembler la tarte
Disposez vos carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-les légèrement avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson. Étalez une fine couche de votre mélange crémeux sur la pâte, en laissant une bordure d’environ un centimètre tout autour. Parsemez ensuite les champignons poêlés par-dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de chapelure pour ajouter du croquant.
4. Cuire au four
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, et la garniture légèrement gratinée. Surveillez la cuisson, car elle peut varier selon votre four.
La touche finale : la persillade
Pendant que la tarte cuit, préparez une persillade en hachant finement le persil frais. Une fois la tarte sortie du four, parsemez généreusement de persillade pour apporter une note de fraîcheur et de couleur. Servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe légère pour un repas complet.
Variez les plaisirs
Cette tarte fine est une base idéale pour laisser libre cours à votre imagination culinaire. Voici quelques idées pour la personnaliser :
- Ajoutez des légumes de saison comme des épinards, des poireaux ou des courgettes râpées.
- Remplacez le mélange fromage blanc-crème fraîche par du fromage à tartiner ou du chèvre frais.
- Incorporez des herbes aromatiques supplémentaires comme du thym ou de la ciboulette.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des noix concassées.
Un plat à partager sans modération
Cette tarte fine est un véritable atout pour les repas d’hiver. Facile à préparer, elle saura séduire petits et grands grâce à son mélange de textures et de saveurs. Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès ce soir ? Préparez vos ingrédients, allumez votre four, et régalez-vous d’une tarte maison croustillante et pleine de saveurs.
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