Cours de cuisine

Venez tenter l'aventure… et découvrir de nouvelles saveurs qui séduiront vos papilles !
RÉSERVATION, dans la limite des places disponibles chez Christine ACKERMANN au 03.89.80.59.97 ou par courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Entrées

  • Rémoulade de légumineuses sur carpaccio de radis green et red meat

Ou

  • Salade folle couronnée de dés de panisse

Plats

  • Lentilles aux pleurotes
  • Purée de cèleri rave à la betterave rouge
  • Riz thaï complet
  • Verdure dynamisée aux graines germées, zestes et graines grillées

Ou

  • Gratin de pommes de terre aux oignons rouges
  • Cromesquis de lentilles corail
  • Sauté de persil tubéreux
  • Sauce au yaourt au curcuma, gingembre et citron
  • Verdure dynamisée aux graines germées, zestes et graines grillées

Desserts

  • Cubes noix, choco, coco
  • Compote de pommes au gingembre et à l'hibiscus

Ou

  • Moelleux à la châtaigne
  • Salade de fruits au fenouil

Page d'accueil

 L’association « Fanes de graines » de Colmar organise un Resto éphémère le samedi 28 mars 2020 à midi à la ferme Saint Gilles (7 lieu-dit Saint-Gilles à Wintzenheim) -  

 Resto éphémère ? quid ?

 Notre association, constituée de membres entrainés à la cuisine bio végétarienne mais non professionnels, vous propose un menu équilibré chez un restaurateur qui nous cède sa cuisine et sa salle à manger l’instant d’un repas.

 La participation des convives se fait sur réservation pour un montant de 25 € par personne boisson non comprise. Ils ont le choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Découverte du menu         Page d'accueil           Affiche

 

Association FANES de GRAINES

La cotisation est de 10 € à titre individuel ou de 15 € au titre de la famille.

Si vous souhaitez adhérer vous trouverez ici le bulletin d'adhésion en pdf.

Règlement intérieur

I.            OBJET :

Faire la promotion de la cuisine bio végétarienne en aidant ceux qui souhaitent prendre leur alimentation  en main afin qu’ils soient capables de :

- Se procurer des aliments :

  •  sains (bio, frais, de production extensive)
  • Principalement végétaux (pas de viande, de poisson, peu ou pas de produits laitiers, peu d’œufs)
  • Écologiquement corrects  (circuits courts, locaux ou issus du commerce équitable, de saison et bio)
  • Chez des producteurs ou revendeurs garants de la qualité de leurs produits et compétents
  • À des prix justes

- Équilibrer des menus sans carences ni surcharges

- Cuisiner sainement avec

  • Des techniques de cuisson allégées, peu destructrices des constituants alimentaires
  • Beaucoup d’aliments crus
  • Des matériaux de qualité

- Cuisiner écologiquement avec

  • Peu de production de déchets non revalorisables ; pas d’usage unique
  • Une bonne gestion des cuissons et des conservations

- Découvrir des recettes savoureuses et bon marché

- Réaliser des repas familiaux rapidement et des repas de fête gastronomiques

- Adopter des techniques de travail conciliant résultats culinaires, écologie, hygiène, sécurité, économie

- Gérer une alimentation spécifique (sans gluten, sans produit laitier, sans blé, hypoglucidique, …)

II.MOYENS :

1.       Actions :

Réaliser des animations culinaires à des occasions bien précises : foire éco bio ; festival éco équitable ; semaine des semences paysannes ; semaine sans pesticides, printemps bio ; semaine sans viande, restaurant ponctuel participatif, …

2.      Fonctions des administrateurs lors d’une manifestation :

  • La communication médiatique (avant, pendant et après)
  • La gestion des denrées
  • La gestion des personnes (organisation du travail, formation…)
  • La gestion du matériel
  • La surveillance du respect de l’hygiène et de la sécurité (plats témoins …)
  • La communication sur le lieu quand c’est nécessaire (France au micro à la foire éco bio, …)

3.       Fonctions des adhérents lors d’une manifestation :

Participer aux réalisations, au moins une fois par an.

Selon ses capacités : cuisine, vaisselle, service, communication, organisation, …

4.     Fonction des administrateurs et des adhérents en dehors des manifestations :

Concevoir et mettre en application des recettes répondant à l’objet de l’association grâce à des recherches personnelles et à une mise en commun sous forme d’ateliers de cuisine mensuels où chaque participant réalise la recette qu’il a créé et la soumet en dégustation aux autres, au moins une fois par an.

Les recettes retenues seront compilées dans un recueil, réalisées à la foire éco bio et imprimées sous forme d’un livre qui sera vendu à la foire suivante. Elles pourront aussi être utilisées lors des animations

5.       Conditions d’adhésion :

- Avoir suivi le premier cycle des cours de bases de la nutrition et de la cuisine bio végétarienne et

- Avoir reçu une formation spécifique en hygiène alimentaire ou avoir participé à la formation en hygiène organisée par l’association

Charte

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Adhérer à l’association Fanes de Graines c’est :

1. Adhérer à des valeurs telles que l’équité, la transparence, la responsabilité sociale et le respect des autres, des animaux et de la nature

2. Participer à une entreprise originale basée sur des notions de solidarité

- En partageant son savoir et son savoir faire en matière d’alimentation saine et respectueuse des animaux et de l’environnement

- En participant à des animations valorisant ces capacités et ces compétences :

 

  • Développement de l’agriculture biologique
  • Éviction de l’élevage intensif
  • Utilisation d’aliments bruts, locaux, saisonniers et à des prix justes
  • Pratique du commerce équitable
  • Restriction du gaspillage alimentaire
  • Éviction des consommables pollueurs et dilapideurs des ressources naturelles…

Concrètement c’est :

1. Participer à la création de recettes respectant ces valeurs

2. Participer à des actions publiques faisant la promotion de ces valeurs

 

La plaquette de l'association : ici

Le 09 janvier 2016 l’association a tenu son AGO et AGE et a décidé de changer le nom en « Fanes de Graines »